白酒如何窖藏?

1、白酒窖藏的對象必須是傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數(shù)是勾兌酒，所謂勾兌，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數(shù)一般在55度至65度間。剛生產(chǎn)出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據(jù)技術(shù)要求進行勾兌，除了用不同品質(zhì)、不同度數(shù)的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數(shù)。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內(nèi)，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質(zhì)，如是劣質(zhì)酒，時間一長就會變質(zhì)。 2、如想通過收藏白酒來提升質(zhì)量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質(zhì)，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。

白酒的長期儲存方法?

白酒怎么長時間保存 1、帶包裝存放：一般買回來的酒如果想保存建議帶著原包裝保存，因為酒容易揮發(fā)，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間的保存。 2、封口：對瓶口處也應(yīng)該再給予封閉處理，因為一般買的酒瓶口處并不是封閉的非常嚴的，所以我們可以用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘摹Ｄ噙m合各種包裝的瓶子，但是蠟容易把塑料的瓶蓋弄變形，容易封閉不緊，在這里要注意了。 3、放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，這時候就可以把封好口的酒瓶放進酒窖里了，如果沒有，可以把瓶裝酒放在壇子里，埋在地下盡量深一些的地方，因為越深才能保證溫度與濕度的恒定。如果是普通的公寓，建議存入地下室，那里沒有陽光直射，相對溫度與濕度也是恒定的，還要經(jīng)常通風(fēng)，但是這種地方溫度還是不能一直恒定，所以不建議長期保存。 4、存放時間：一般醬香型和濃香型的白酒最易儲藏，可以適當?shù)拇娣艜r間長一些，但是米香型和清香型的白酒就不行了，這種酒最好不要長期貯存，因為貯存時間長了容易失去原有的清香，還會發(fā)出苦澀味，存放時間長了就不好喝了。在家里自己存放的話，建議也不要超過三年。

酒怎么封存儲藏?

1. 第一步：檢查、清洗包裝 將瓶蓋擰緊，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建議換瓶子。包裝完好沒問題，可以用發(fā)潮的抹布或刷子輕輕擦拭酒瓶，抹去灰塵。注意不要破壞酒標。 2. 第二步：用保鮮膜封口 給瓶口附近纏繞幾圈保鮮膜，這樣做的目的是防止酒體揮發(fā)和串味。注意此步奏只需要纏繞瓶口，不需要纏繞瓶身，后面才需要纏繞整瓶酒。 3. 第三步：用生料帶再次封口 有生活常識的酒友們應(yīng)該知道什么是生料帶吧？就是家里水管螺紋上防止漏水纏繞的淡藍（白）色薄膜，一般五金店都有銷售，幾元一卷。用生料帶再次纏繞瓶口，是因為生料帶的耐磨性和密封性比保鮮膜要好很多。纏繞第二次也是為了密封，防止酒揮發(fā)、串味，纏好后如圖。 4. 第四步：瓶口上蜂蠟 蜂蠟，也叫蜜蜂蠟，淘寶上可以直接買到，很便宜，一般買250g足夠2箱酒用。把蜂蠟放在一個小盆里，然后將小盆放在有水的鍋里加熱熔化成漿，然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆，長口的瓶子就可以用勺子往上澆，然后將酒的瓶口直接塞入蜂蠟里，或者用小勺往瓶口上澆，長口的瓶子就可以用勺子往上澆。等蜂蠟涼后，定型就是這樣了。保鮮膜、生料帶、蜂蠟3層密封，絕對不會漏酒、揮發(fā)。 5. 第五步：瓶身整體包保鮮膜 等蜂蠟晾干定型后，給酒瓶整體纏上幾圈保鮮膜。這樣做是為了保護酒標不會發(fā)霉、變色。 6. 第六步：貼標、裝盒 用一張白紙記錄下封存時間，然后將酒瓶放回盒子里。再把盒子纏繞幾圈保鮮膜，就可儲藏了。 學(xué)會這簡單的幾步，一瓶10年、20年后可能價值連城的老酒就這樣儲藏好了。

自釀白酒的儲存方法?

放在酒柜里,瓶蓋密封好,溫度不要超過30℃,濕度在70%左右,豎立保存。如果沒有酒柜,可以放在家里避光,陰涼,干凈和通風(fēng)的地方,像地窖或儲物間等地方。 白酒應(yīng)選擇較為清潔、避光和通風(fēng)較好的地方,相對環(huán)境濕度在70%左右為宜,濕度較高瓶蓋易霉爛。白酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,嚴禁煙火靠近。存放白酒最重要的一件事就是不能讓白酒接觸到空氣中的成分,如果有一些微生物或是細菌進入到白酒里面,那存放的

酒是怎么存放的?

白酒儲存過程中，會發(fā)生兩個反應(yīng)，氧化還原反應(yīng)和酯化反應(yīng)，原酒的儲存要利用好這兩個反應(yīng)，成品酒儲存則要盡量防止發(fā)生這兩個反應(yīng)。 白酒如果是原酒長期儲存，原酒度數(shù)較高，一般在65度以上，適合將原酒放入陶壇，并在恒溫恒溫的環(huán)境中儲存，比如洞藏、地下酒庫儲存，也可放在房間里儲存，并定期保持陶壇外部干凈，促進酒體自然老熟，如果是濃香白酒，酒體將轉(zhuǎn)化為一杯杯陳香綿甜的老酒；醬香酒經(jīng)陶壇多年儲存后，醬香更為突出，品質(zhì)更好。 白酒成品酒長期儲存，第一步是做好酒體選擇。一是選擇45度以上酒體儲存，酒度過低容易發(fā)生水解，水解后淡而無味，失去了價值；二是選擇達到優(yōu)級酒標準的酒體儲存，白酒產(chǎn)品背標上一般都有標識。 第二步是儲存方法，成品酒儲存的目的是保持酒體風(fēng)味穩(wěn)定，儲存方法是防止酒體與氧氣接觸，因此，對瓶蓋要采用臘封等密封加固防止漏氣，酒瓶盡量避光，并放置溫度濕度較為穩(wěn)定的酒窖等地方儲存。 白酒經(jīng)過長期儲存，就變成了老酒，老酒的市場價值較高。所以大家在儲存過程中一定要選取好酒度數(shù)高的酒儲存，并采用正確的儲存方法。